Морепродукты, в частности двухстворчатые моллюски, относительно недавно появились на наших кухнях,  поэтому возможна некоторая неуверенность со стороны кулинаров в плане освоения этого продукта.
Барийская запеканка на базе мидий, картофеля и риса может оказаться простым стартовым блюдом, тем более, что для него вполне подходят замороженные ( Read more... )

Сицилийский рыбный  рецепт спагетти, который предлагаю ниже, может разнообразить как постную кухню, так и украсить праздничную ( Read more... )

 Тонкая, практически неощутимая, разница между вкусом и видом пасты  и кусочками кальмаров.  На этом основано неаполитанское блюдо Каламарата.


( Read more... )

 На некоторые итальянские блюда я обращаю внимание, благодаря моим виртуальным друзьям. В нашем общении иногда всплывает интерес к определенному ингредиенту,  который я потом замечаю в каких-то рецептурах.  Если нахожу рецепт интересным и выполнимым, готовлю по нему блюдо. А уж если блюдо впечатлило меня, обязательно делюсь его рецептом со всеми ( Read more... )

Праздничные шашлыки в этом году рискуют иметь тазомедный вкус. Hу их! Сидим дома и жарим рыбные шашлычки из скумбрии по- тоскански.


( Read more... )

        - Рабинович, зачем в столовой вы заказываете две половинки борща,
                  а потом их сливаете в одну тарелку. Не проще ли делать как все - заказывать полный борщ?
        - Сема, вы не понимаете. Так у меня получается одна порция борща с двумя порциями сметаны.                                                                   ( Read more... )

Итальянскую  лапшу под смешным названием "подависьпоп" быстрее приготовить самому, чем тратить время на поход за  макаронами.
Идти в магазин, так уж за банкой консервированного нута и пакетиком мороженных ракушек, если рядом нет огорода и моря, как в Италии в районе Адриатической Ривьеры, где популярен рецепт из перечисленных ингредиентов.


( Read more... )

Во время обсуждения поста о монастырской кухне возник естественный интерес к конкретным рецептам блюд.
Мне удалось разыскать рецепт блюда, которое  нравилось упомянутому в тексте поста монсиньору Иньяцио Скинелла во время его пребывания в обители Серра Сан Бруно.  По словам сестры, монсиньор Скинелла мог собственоручно приготовить  суп из фасоли ( Read more... )

Сложно ли приготовить закуску из фаршированных цуккини, чтобы получилось элегантно, как в ресторане?  Проще простого! Для этого не нужно использовать ни дорогой сыр, ни аллергенные яйца, ни злосчастный майонез.


( Read more... )

Низнайпочему, но некоторые стыдятся упоминания об использовании замороженных продуктов. Видимо, не барское это дело...
В отношении блюда из фаршированных кальмаров я нашла для себя, что именно небольшие кальмары, замороженные где- то в тьмутараканьокеане, гораздо более пригодны для блюда, чем свежайшие, выловленные в соседнем море и доставленные ( Read more... )